This website uses cookies. By continuing to use this site you are giving consent to cookies being used.

Ok

BookCoverImage

Crafted Meat

Die neue Fleischkultur: Rezepte, Handwerk und Genuss
Das Buch zur neuen Fleischkultur.
SKU: 
5595
Editors: 
Hendrik Haase & Gestalten
Release Date: 
September 2015
Format: 
24 × 28 cm
Features: 
Vollfarbig, Hardcover, 256 Seiten
Language: 
Deutsch
ISBN: 
978-3-89955-595-0
Shop Price: €39.90
Catalog Price: 
€39.90 / $55.00 / £35.00
 
 

About This Book

Es gibt sie wirklich, die neue Fleischkultur. Ihr Motto lautet: Weniger, aber besser. Dieses Buch porträtiert die junge Metzgerszene, handelt von Wurst und Pasteten, bietet Warenkunde und schmackhafte Rezepte.

Read More About This Book

Bewusster Genuss und das Verlangen nach besserer Qualität geben Anlass, das traditionelle Metzgerhandwerk neu zu beleben. Die Aktivisten dieser Bewegung interessieren sich dabei nicht nur für Steaks. Erfahrene Züchter bewahren alte Fleischrassen, während kreative junge Köche und Metzger, wie schon Generationen vor uns, alles verwerten, was das Tier liefert – „von der Schnauze zum Schwanz“. So entstehen aus erstklassigen Zutaten meisterhaft hergestellte Würste, Pasteten und andere fast vergessene regionale Spezialitäten.


Crafted Meat ist das Buch zur neuen Fleischkultur. Es dokumentiert die aktuelle Entwicklung und führt ein in die Kunst der Charcuterie. Es ist auch ein Handbuch für den Einkauf beim Metzger: Worauf ist zu achten, welche Fragen sollte man stellen? Darüber hinaus leitet das Buch zur hauseigenen Herstellung von Leberwurst und Salsiccia an und versammelt köstliche Rezepte und Expertentipps. Ein Buch für alle Feinschmecker, Köche und bewussten Genießer.


Das Buch erscheint in deutscher und englischer Sprache.


Hendrik Haase ist Food Activist, Genussmensch und begeisterter Aufklärer. Der Kommunikationsdesigner und „kulinarische Kurator“ propagiert die neue Bewegung verantwortungsvoller Metzger und Metzgerinnen, die ihr Handwerk ganzheitlich betreiben. Crafted Meat präsentiert ihn und seine internationalen Mitstreiter, kondensiert Leidenschaft und Fachkenntnis in der Welt von Fleisch und Wurst zu einem fundierten Kompendium für eine kochbegeisterte und ernährungsbewusste Leserschaft.


 

Related
Products

On Beer and Food

The Gourmet’s Guide to Recipes and Pairings
Price: €29.90

Price: €29.90

Crafted Meat (US)

The New Meat Culture: Craft and Recipes
Price: €39.90

Price: €39.90

Crafted Meat (UK)

The New Meat Culture: Craft and Recipes
Price: €39.90

Price: €39.90